Blog de la Peña a l'Ancienne Humeurs et Regards a l'Ancienne

25avr/110

Limoux généreux => Sympathisants heureux !

Posté par tax


A la journée Limouxine, nous étions 35 partants en bus de Toulouse et 53 mangeurs de cassoulet dont une bonne dizaine au-dessus de la cinquantaine d'années.

Les participants sont les mieux placés pour donner leur avis. Voici le résumé de leurs pensées suite au questionnaire de satisfaction.

Le Top 100% à l'Ancienne

Alain Gayda récolte des suffrages nourris de la part des participants avec un podium royal (N°1 simplicité - N°2 Convivialité - N°3 Authenticité). Il a été à l'origine de cette journée parfaite et nous a accueilli avec toute sa passion dans les Caves des Sieur d'Arques. Le jour de la sortie, il a quand même tout fait pour nous séduire en apparaissant à la une de la Dépêche intitulée "Alain Gayda, Prophète en son pays".

Le Vrai Cassoulet !

Le cassoulet préparé par Jeannot Vaquié, le meilleur traiteur de l'Aude, a été un grand moment. Les participants sont absolument fans !  Ce qui fait dire à certains : "Je n'avais pas mangé de vrai cassoulet avant !"

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Pour la suite des préférences, la Cave des Sieur d'Arques a trouvé la recette de l'authenticité :

  • une visite dans la Cave grandiose de part son labyrinthe de fûts de chêne
  • une histoire récente menée par des hommes passionés. 

Tout aussi authentique, voici LA belle découverte du week-end : le Carnaval de Limoux. Ses coutumes et cette passion vécue de l'intérieur nous a enchanté. Il y a des endroits, comme ce Carnaval intime, où nous n'irions pas tout seul... heureusement, il y a la Peña à l'Ancienne pour les découvrir...

Enfin, le Top convivialité revient au déplacement en bus qui garantit toujours une mise en ambiance instantannée !

Les meilleurs moments... en image

Ci-dessous, les résultats bruts du questionnaire auquel ont répondu les participants de la journée à Limoux

 

 

 

 

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16mar/111

Vins de Limoux / Cave Sieur d’Arques

Posté par july


vins limoux rouge blanc sieurs d'arques

En vue de l'imminente sortie à l'Ancienne en destination de Limoux, une  mise à niveau culturelle à propos des spécificités de ce vin et du carnaval s'impose. Dans cette dépêche nous listons les "Vins de Limoux" produits par la Cave Sieur d'Arques. Pour le goût et les couleurs, il faudra attendre la dégustation de dimanche.

PS : Nous serons 53 au repas dont 35 dans le bus Toulouse-Limoux.

Les Vins de la Cave Sieur d'Arques

Sacré gamme ! Nos papilles vont déguster !

  • Première Bulle
  • Aimery - la bulle de Limoux
    • Blanquette de Limoux
    • Crémant de Limoux
    • Crémant de Limoux rosé
    • + détails
  • Toques et Clochers (blanc)
    • Haute-vallée
    • Autan
    • Océanique
    • Méditerranée
    • + détails
  • Terroirs de vigne et de truffe
    • Limoux Blanc
    • Limoux Rouge

vins limoux cremant sieurs d'arques

La Cave Sieur d'Arques

Proposition de contenus publiés sur ladepeche.fr

Production (Géographie, chiffre d'affaires) de la Cave Sieur d'Arques (29/01/2011)

Dominique Laporte, sommelier de Toques et Clochers (06/03/2011)
...Le jeune sommelier a trouvé le millésime 2010 : « d'un très haut niveau, très équilibré, harmonieux. Dans l'ensemble ce sont des vins subtils qui ont de la classe. Les très vieilles vignes se sont bien exprimées, c'est ici une particularité très intéressante. Je note une évolution des millésimes produits dans le Limouxin. »

Distinctions des vins de Limoux

Le chardonnay Haute Vallée, Toques et Clochers 2010 chez Ducasse !! (27/01/2011)

Récompenses au concours général agricole de Paris 2011 (22/02/2011)

Toques et clochers - Le choix des meilleurs sommeliers (01/03/2011)
...Un millésime qui s'annonce de haute tenue, selon Michel Hermé le président des sommeliers de France : « Les conditions climatiques, l'état sanitaire du raisin, une chaleur avantageuse, ont donné une vivacité en bouche, une fraîcheur élégante, un vin franc et ferme, étonnamment sur les quatre terroirs, le choix sera très complexe....

8déc/101

Au domaine Bazaillacq, la famille, ca compte !

Posté par tax


telephone_a_lancienne

A quelques jours de partir à la découverte des vins du Jurançon, nous allons tenter d'obtenir des informations capitales auprès des domaines visités.Aujourd'hui, le domaine présenté a une double curiosité :

  • Parmi les 5 domaines visités, il s'agit du seul domaine inconnu. Chaque année nécessite sa nouveauté !
  • Nous y ferons banquette le midi, moment ô combien crucial de la journée. Car s'il s'agit d'armer son organisme en vue des épreuves de l'après-midi, les sens ne doivent jamais s'assoupir. L'authenticité, ça se vit !

Allons donc à la rencontre du domaine Bazaillacq à travers un premier contact téléphonique. Je vous laisse apprécier.

Peña à l'Ancienne : Dans le cadre de la route des caves du jurançon, nous souhaitons avoir des renseignements sur votre domaine

Domaine Bazaillacq : Nous préparons 4000 toasts gratuits. Enfin ne venez pas le soir parce qu’il n’y en aura plus. Ca fait une sacrée organisation, ils doivent être finis  avant 10H. Et nous proposons également 200kg de marrons chauds, bien gros. Ce sont des amis de mon fils qui les préparent. Ils doivent commencer la veille. Ca fait un carton chaque année ces marrons, tout le monde nous en parle. On accueille plus de 1000 personnes dans la journée. Ca fait du monde pour un petit domaine comme le notre.

On vient en minibus, votre domaine est accessible ?

Oui mais attention il y a du monde. Si vous venez tôt, ça va mais pour se garer après ce n’est pas facile, il y a beaucoup de monde vous savez. Venez tôt.

En fait nous faisons depuis 4 ans la route du jurançon et cette année, vous êtes notre nouveauté dans les domaines que nous visitons. Tout est déjà calé et on prévoit de venir le midi…

Si vous voulez, on fait un repas le midi. C’est 10€, organisé par le club de vélo du jurançon. Magret, pommes noisettes, fromage de brebis, café et vin compris. Les années d’avant, il y avait des haricots mais les gens en avaient marre. C’est plus facile à préparer les haricots mais bon... donc ce sont des pommes noisettes cette année. Vous verrez, il y a de l’ambiance, il y a beaucoup de bruit toute la journée. Les bouteilles, elles défilent, ça n’arrête pas. Alors on a une bonne ambiance. Enfin, c’est surtout l’affluence qui génère l’ambiance.

C’est à l’ancienne dites-donc !

Oui c’est exactement ça, on est une production familiale et à l’ancienne ! L’année dernière on avait une bandas mais les gens se plaignaient car il y avait toujours dubruit. Cette année ça sera donc plus calme car la bandas ne vient pas.

On peut chanter quand même ?

Vous êtes une chorale ?

Non, mais lorsqu'on est content, on aime bien pousser la chantonette.

Ah oui ça c’est bien, il y a de l’ambiance, vous verrez. C’est bien.

Quels sont les vins de votre cave ?

Nous sommes une petite production. Nous comptons une très bonne clientèle donc nous n’avons pas de dénomination dans nos vins. Nous avons un sec à 6€ et 2 vins doux 2008 et 2009 à 9,5€ ¾ petit manseng et ¼ petit manseng. Nous avons fini les vendanges mercredi (NDLR : 1er décembre), ce sont des vendanges tardives mais on ne le précise pas sur les bouteilles. On fait du tri 2 à 3 fois.

Et la taille de votre production ?

La propriété représente 4 ha de vignes ce qui permet d’assurer un salaire. C’est ma belle-fille qui s’en occupe mais nous l’aidons car c’est un travail laborieux : elle est par exemple en train de boucher les bouteilles à la cire. Mon fils  gère un élevage de vâches laitières.

Le domaine est aux noms d'Alexis et Jean-Luc Bazaillacq. Alexis c’est votre fils et Jean-Luc votre mari ?

Non c’est l’inverse

et vous êtes donc…

Je suis la mamie

Mamie Bazaillacq ?

La mamie bazaillacq tout à fait ! On habite à 500m de nos enfants donc vous savez, on fait tout en famille. Vous avez une adresse pour que je vous envoie le prospectus du domaine ?

Oui, alors vous pouvez l’envoyer à peña. p...e...n...a… alancienne tout attaché

Pena ?

Oui nous sommes une association

Ah peña… oui et pourquoi ? vous êtes espagnols ? Je vous dis ça parce que mon mari chasse avec des espagnols.

Donc Pena.alancienne arobas gmail.com

Ah mais vous êtes en train de me donner votre adresse mail, mais je veux vous envoyer des prospectus chez vous…

Rendez-vous dimanche 12 décembre pour découvrir ce domaine familial !

Alexis et Jean-Luc Bazaillacq, Jurançon